回転寿司店も、いまや寿司専門店に劣らず新鮮で美味しい寿司を提供。
１０数年前、サラリーマンだったときには、「回転寿司」というと、”一段下”に見られていた。「たまには、築地・銀座などの回らない寿司屋に行きたいね」というのが日常会話だった。
１月末に東京・中目黒に１号店を開店したのに続き、６月には赤坂見附店、７月３１日には新橋店をオープン。
落ち着いた雰囲気の店内でお酒やつまみなどを充実させ、既存型では来店頻度の少なかったサラリーマンや女性客の掘り起こしにつなげる狙いがあるという。
中目黒店の店内風景 （居酒屋？ 喫茶店？ いえ、すし店！）
「会社として大きくなるチャンスが眠っている」と語るのは、元・日本航空・副社長で、今年２月にあきんどスシローの社長に就任した水留浩一氏。都心部の開拓は成長のために欠かせないという。
スシローの看板を見かけるのは、地方の国道沿いなどの郊外がほとんどだった。
スシローの看板を見かけるのは、地方の国道沿いなどの郊外がほとんどだった。
駐車場を完備した席数２００席程度が中心で、顧客層も子連れのファミリーが大部分を占めていた。
ところが、出店余地は郊外にも残るが、今後ますます進む都心部への人口流入により、胃袋がさらに膨れ上がる東京２３区内は、とくに「攻めないといけない」（水留社長）市場ということになる。
都心部開拓の“切り札”と位置付けるのが新業態ツマミグイだ。
都心部開拓の“切り札”と位置付けるのが新業態ツマミグイだ。
店内は既存型のファミリー層でワイワイにぎわう様子と異なり、茶系の装飾で落ち着いた雰囲気に統一。
客席にもこだわりソファとテーブル、丸テーブルを用意。
メニューは、女性でも食べやすいようシャリの大きさを小さくしたり、前菜や一品料理なども充実。酒類もほぼフルラインアップ（誰かさんが好みそうだ。笑）をそろえた。
つまみが上品すぎる！？ ホテル・レストランのフルコースのよう。
しかも、住宅街の中目黒、オフィス街の赤坂見附、サラリーマンの聖地と呼ばれる新橋という街ごとの個性に合わせて、メニューの組み合わせも変えるという、念の入れよう。
たとえば、中目黒店は主婦ら女性客の来店が多いと見て、一口サイズのロールすし、サラリーマン層の多い赤坂見附店と新橋店は串類などつまみを充実させた。
客単価は、既存型のスシローの１０００円に対し、アルコール類の販売が多いツマミグイは３０００～４０００円程度と、収益性も悪くなく「個性の異なる街で新業態がどういう風に成長するかを実験する」（水留社長）という。
都内で実験的にスタートして、ゆくゆくは海外にも展開するというから壮大だ。
客単価は、既存型のスシローの１０００円に対し、アルコール類の販売が多いツマミグイは３０００～４０００円程度と、収益性も悪くなく「個性の異なる街で新業態がどういう風に成長するかを実験する」（水留社長）という。
都内で実験的にスタートして、ゆくゆくは海外にも展開するというから壮大だ。
同社は、海外では韓国に６店舗を展開する程度で、米国や欧州、東南アジアなどでの展開は皆無。
オーストラリアのブリスベンに出店する日はあるのか（爆）。
ブリスベンに住んでいる人は、日本に食べに来るか、オーストラリアを引き上げて、日本に帰るしかない！？（笑）。
外食産業も、生き残りをかけて、仁義なき戦いのようだ。
業態の垣根がなくなって、牛丼屋で、カレーを出したり、うな丼を出したり・・・。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
「にほん映画村」に参加しています：ついでにクリック・ポン♪。
